Centre d'Éducation Ouverte Le Ministère de l'Éducation de la Fédération de Russie
CUISINE RUSSE
La cuisine russe, ce sont des plats nourrissants, des traditions éprouvées par les siècles et une hospitalité qui réchauffe même les jours les plus froids.
Spécificités de la cuisine russe:
• Nourrissante et calorique – conçue pour un climat froid.
• Fait maison – nombreux plats préparés selon des recettes familiales.
• Saisonnière – l’été, plus de légumes et de baies ; l’hiver, de la viande, des conserves au vinaigre (соленья) et des porridges (каши).
• Généreuse – les Russes aiment gâter leurs invités.
Plats principaux à essayer absolument
Soupes
• Bortsch – soupe de betterave avec de la viande et de la crème fraîche (smetana).
• Chtchi – soupe aigre-douce au chou.
• Okrochka – soupe froide au kvas avec de la saucisse et des légumes.
• Solianka – soupe épaisse avec des cornichons salés et un assortiment de viandes.
Plats de viande
• Pelméni – pâte farcie à la viande.
• Bœuf Stroganoff – du bœuf dans une sauce à la crème.
• Kholodets – gelée de viande.
• Jarkoye v gorchotchke – ragoût de viande et de pommes de terre cuit au four dans un pot en terre.
Plats de poisson
• Seledka pod chouboï – salade de hareng et de betteraves (hareng «sous une fourrure »).
• Poisson fumé et salé – notamment l’esturgeon et le saumon.
• Oukha – soupe de poisson riche et savoureuse.
Garnitures
• Sarrasin (гречка) – la reine des céréales russes.
• Pomme de terre – en purée, frites, au four.
• Chou braisé.
Desserts
• Blinis (crêpes) – avec du caviar, de la smetana, du miel ou de la confiture.
• Syrniki – pancakes au fromage blanc (tvorog).
• Pain d’épices au miel.
• Confiture – celle à la framboise est le meilleur remède contre le rhume !
Conseils utiles:
1. Ne refusez pas une offre d’hospitalité – cela pourrait blesser vos hôtes.
2. Le pain est sacré ! Il est toujours présent sur la table.
3. Goûtez aux conserves au vinaigre (соленья) – concombres, champignons, chou fermenté.
4. Dans les restaurants, cherchez le « menu russe » – on y sert des plats authentiques.
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